Tacos de canasta

Receta de tacos de canasta

Los tacos al vapor, o tacos sudados que se venden en las calles de la ciudad de México, con tortillas sabrosas que se pueden rellenar al gusto.

Ingredientes para preparar tacos de canasta

  • Para las tortillas de maíz:
  • 200 gr. de harina de maíz
  • 300 ml. de agua
  • 4 cucharadas soperas de aceite vegetal
  • Sal
  • Para sudar las tortillas:
  • 100 gr. de chile
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

¿Cómo preparar tacos de canasta?

  • Más que por el tipo de tortilla o por el relleno, los tacos de canasta se caracterizan por la forma de transportarlos en las canastas de mimbre, que habrá que preparar previamente con papel de estraza y paños limpios para cubrir.
  • Las tortillas de maíz para los tacos de canasta, las hacemos como de costumbre. Primero mezclamos la harina con el agua, el aceite y la sal en un bol, y hacemos la masa. Luego hacemos la forma de las tortitas amasando un trozo de masa con un plástico encima y otro debajo. Y por último, hay que freírlas.
  • Para sudar las tortillas de los tacos de canasta, cocemos el chile, la cebolla y el ajo; los escurrimos, los trituramos, los diluimos con un poco de agua de la cocción y con dos cucharadas de aceite, y con este ungüento, embadurnamos las tortillas.
  • Sudadas las tortillas, sólo hay que rellenarlas al gusto a base de lo que más nos guste: el tradicional mole verde, frijoles fritos, etc.
  • Foto orientativa: El Gran Dee
Nota del autor:

Los tacos sudados o tacos de canasta, son cada vez más reputados en México D.F. Es habitual ver a vendedores ambulantes por la calle vendiendo tacos de canasta (de ahí su nombre). El nombre de sudados viene del ungüento de aceite y chile con el que se embadurnan las tortillas taqueras.