Tacos De Canasta

Más que por el tipo de tortilla o por el relleno, los tacos de canasta se caracterizan por la forma de transportarlos en las canastas de mimbre, que habrá que preparar previamente con papel de estraza y paños limpios para cubrir.

Las tortillas de maíz para los tacos de canasta, las hacemos como de costumbre. Primero mezclamos la harina con el agua, el aceite y la sal en un bol, y hacemos la masa. Luego hacemos la forma de las tortitas amasando un trozo de masa con un plástico encima y otro debajo. Y por último, hay que freírlas.

Para sudar las tortillas de los tacos de canasta, cocemos el chile, la cebolla y el ajo; los escurrimos, los trituramos, los diluimos con un poco de agua de la cocción y con dos cucharadas de aceite, y con este ungüento, embadurnamos las tortillas.

Sudadas las tortillas, sólo hay que rellenarlas al gusto a base de lo que más nos guste: el tradicional mole verde, frijoles fritos, etc.


Foto orientativa: El Gran Dee