Tacos de canasta

Los tacos al vapor, o tacos sudados que se venden en las calles de la ciudad de México, con tortillas sabrosas que se pueden rellenar al gusto.

Receta de tacos de canasta

Ingredientes para preparar tacos de canasta

  • Para las tortillas de maíz:
  • 200 gr. de harina de maíz
  • 300 ml. de agua
  • 4 cucharadas soperas de aceite vegetal
  • Sal
  • Para sudar las tortillas:
  • 100 gr. de chile
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

¿Cómo preparar tacos de canasta?

  • Más que por el tipo de tortilla o por el relleno, los tacos de canasta se caracterizan por la forma de transportarlos en las canastas de mimbre, que habrá que preparar previamente con papel de estraza y paños limpios para cubrir.
  • Las tortillas de maíz para los tacos de canasta, las hacemos como de costumbre. Primero mezclamos la harina con el agua, el aceite y la sal en un bol, y hacemos la masa. Luego hacemos la forma de las tortitas amasando un trozo de masa con un plástico encima y otro debajo. Y por último, hay que freírlas.
  • Para sudar las tortillas de los tacos de canasta, cocemos el chile, la cebolla y el ajo; los escurrimos, los trituramos, los diluimos con un poco de agua de la cocción y con dos cucharadas de aceite, y con este ungüento, embadurnamos las tortillas.
  • Sudadas las tortillas, sólo hay que rellenarlas al gusto a base de lo que más nos guste: el tradicional mole verde, frijoles fritos, etc.
  • Foto orientativa: El Gran Dee
Nota del autor:

Los tacos sudados o tacos de canasta, son cada vez más reputados en México D.F. Es habitual ver a vendedores ambulantes por la calle vendiendo tacos de canasta (de ahí su nombre). El nombre de sudados viene del ungüento de aceite y chile con el que se embadurnan las tortillas taqueras.