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Tacos de canasta

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Receta deTacos de canasta

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Receta enviada por america_america
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Descripción de la receta Tacos de canasta

Los tacos al vapor, o tacos sudados que se venden en las calles de la ciudad de México, con tortillas sabrosas que se pueden rellenar al gusto.

Recetas de Panes, pizzas y otras masas » Otras masas

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 25 Minutos

Para 8 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 30 Julio de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Tacos de canasta?

  • Para las tortillas de maíz:
  • 200 gr. de harina de maíz
  • 300 ml. de agua
  • 4 cucharadas soperas de aceite vegetal
  • Sal
  • Para sudar las tortillas:
  • 100 gr. de chile
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

¿Cómo se prepara Tacos de canasta?


Más que por el tipo de tortilla o por el relleno, los tacos de canasta se caracterizan por la forma de transportarlos en las canastas de mimbre, que habrá que preparar previamente con papel de estraza y paños limpios para cubrir.

Las tortillas de maíz para los tacos de canasta, las hacemos como de costumbre. Primero mezclamos la harina con el agua, el aceite y la sal en un bol, y hacemos la masa. Luego hacemos la forma de las tortitas amasando un trozo de masa con un plástico encima y otro debajo. Y por último, hay que freírlas.

Para sudar las tortillas de los tacos de canasta, cocemos el chile, la cebolla y el ajo; los escurrimos, los trituramos, los diluimos con un poco de agua de la cocción y con dos cucharadas de aceite, y con este ungüento, embadurnamos las tortillas.

Sudadas las tortillas, sólo hay que rellenarlas al gusto a base de lo que más nos guste: el tradicional mole verde, frijoles fritos, etc.


Foto orientativa: El Gran Dee

Nota del autor

Los tacos sudados o tacos de canasta, son cada vez más reputados en México D.F. Es habitual ver a vendedores ambulantes por la calle vendiendo tacos de canasta (de ahí su nombre). El nombre de sudados viene del ungüento de aceite y chile con el que se embadurnan las tortillas taqueras.



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